青梅煮酒煮的什么酒

《三国演义》中的“青梅煮酒”桥段，展现了曹操与刘备两位枭雄在酒桌上的微妙交锋。他们到底煮的是何种酒呢？历史爱好者们对此充满好奇。

有人说，他们煮的可能是啤酒吗？这显然是错误的。啤酒是西方的产物，传入中国的时间很晚，直到20世纪初才逐渐为中国人所知。三国时期的酒文化中，绝对没有啤酒的影子。

那么，会不会是白酒呢？虽然白酒现在是中国人餐桌上的常客，被视为中国的“国粹”，但在历史上，白酒的出现时间却比许多人想象的要晚得多。白酒是在元朝之后才开始出现的，酿造技术（蒸馏酒技术）据说是从阿拉伯流传而来。三国时期的人们是无法享受到白酒的美味的。

那么，三国时期的酒到底是什么样的呢？当时的酿酒技术并不如现代这样高超，所以酒一般是浊酒，也就是没有过滤、酒渣混在里面的米酒，颜色呈乳白色。如果经过过滤和去色的程序，就称之为清酒。黄酒，虽然现在被认为是最古老的酒类，本质上也是米酒的一种，只是陈放较久，颜色转黄。

刘备和曹操在煮酒论英雄时所饮的酒，应该是这种低度数的米酒，也就是清酒或者浊酒。这种酒的度数大约在十度到十五度之间。即使在今天的中国南方，许多农家仍然保持着自家酿造这种米酒的传统。

值得一提的是，在三国时期，由于连年征战导致粮食极为珍贵，官府甚至禁止酿酒。曹操后来规定只有在特定的节日才能饮酒，这使得酒在那个时代变得尤为珍贵。当时的人甚至将清酒称为“圣人”，浊酒称为“贤人”，可见酒在当时的文化地位极高。

青梅煮酒，不仅是煮一种酒，更是煮一种英雄情怀，是三国时期文化的一种独特体现。在青梅的芬芳与美酒的醇香中，曹操与刘备的交锋变得更为生动和引人入胜。