煲汤是营养都在汤里的观点并不正确

孕产妇煲汤，只喝汤就够了吗？

在许多人的固有观念中，煲汤的精髓似乎都融于那浓浓的汤液中。他们深信食物的营养价值经过长时间炖煮，已全部转化至汤中，因此只享受汤的鲜美，却忽略了其中的肉块、菜渣。这样的认知真的科学吗？

鸡汤、鱼汤、排骨汤，历来被人们视为滋补佳品。尤其在孕育新生命的特殊时期，家人们更是愿意为孕产妇们精心煲汤。北京协和医院营养科主任在微博上提出了不同的看法。他指出，关于煲汤的营养价值，那些所谓汤里全是精华的说法，并没有确凿的证据支持。单纯喝汤可能会导致营养不良。汤的营养其实蕴藏在那些被我们认为是“渣”的煲汤原料中。喝汤时，千万不要忘记吃“渣”。

如果你是一个热爱美食的普通人，偶尔喝上一碗鲜美汤羹，享受一下美味，满足一下口感，那也无妨。对于孕妈妈们来说，如果仅喝汤而不吃那些肉块、菜渣，可能并不是明智之举。

以鸡汤为例，经过长时间的炖煮，虽然汤中确实含有从鸡肉、鸡油、鸡皮等部位溶解出的水溶性小分子物质，但主要的营养如蛋白质等还是保留在鸡肉中。汤中还可能含有过多的动物性脂肪和热量。对于孕妈妈们来说，过量摄入这样的脂肪和热量，不仅不利于孕期体重的控制，还可能增加妊娠高血压、妊娠糖尿病等风险。而在产妇下奶时，过多摄入这样的鸡汤还可能导致乳腺管堵塞或奶水脂肪含量过高，不利于新生儿的消化吸收，甚至引发腹泻。

对于孕产妇来说，煲汤的营养并非只在于汤中。专家提醒我们，煲汤的精髓并非全在于汤液中，这一观念并不科学。在享受美味的我们更需要注意营养均衡和健康饮食。喝汤的也要摄入那些肉块、菜渣中的营养。只有这样，才能真正做到健康饮食、科学补充。