香炸鸡枞油

食尚香鸡枞油烹饪分享：家常风味，香气四溢的香炸鸡枞油制作秘籍！

家常美食，口口都是爱。今天为大家带来一道风味独特的香炸鸡枞油。只需简单的食材，轻松掌握，美味就在你的手中。

一、食材准备

鸡枞菌：350g，天然的鸡枞菌，带有山野的清香。

花椒：10g，选用香味浓郁的花椒，为鸡枞油增添一抹麻辣风味。

蒜瓣：6-8个，为菜品增添蒜香。

干辣椒：5个，增添辣味，让鸡枞油更开胃。

白芝麻：2汤匙，为菜肴锦上添花。

郫县豆瓣酱：2汤匙。

盐：适量（若喜欢口味较重，可以与郫县豆瓣酱一起使用）。

菜籽油：150g，为炸制鸡枞油提供独特的香味。

二、制作步骤

1. 鸡枞菌洗净沥干水分，手撕成条状备用。

2. 热锅倒入菜籽油，待油温六成热时，加入花椒。中小火慢炸，直到花椒焦黄后捞出，留下花椒油。这一步是提炼鸡枞油的关键，让鸡枞油充满花椒的香气。

3. 鸡枞菌下锅煸炸，因含有水分，刚入锅时会有小气泡。待炸至半干时，气泡减少一半，此时加入蒜瓣和干辣椒继续煸炸。

4. 气泡基本消失后，加入盐或郫县豆瓣酱调味。出锅前撒入白芝麻，利用油的余温使其爆香。这样，香炸鸡枞油便大功告成。

5. 将鸡枞油晾凉后，存入无水无油的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏，可保存半年之久。

三、营养分析

鸡枞菌含有丰富的营养成分如钙、磷、铁等矿物质以及蛋白质等。白芝麻更是富含脂肪和蛋白质，还有维生素A、E等营养成分。鸡枞油不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。

四、小贴士

1. 花椒和辣椒的炸制时间不宜过长，以防苦味产生。

2. 鸡枞菌的独特香气与菜籽油的独特香味相得益彰，使鸡枞油更加美味。

3. 此菜肴一般人群均可食用，尤其适合体弱、病后或老年人滋补食用。

五、更多相关菜谱推荐

除了香炸鸡枞油，还有许多与鸡枞相关的美味佳肴如软炸鸡纵、柴把鸡枞等。白芝麻也在许多美食中有所应用如韩式炒年糕等。尝试这些美食，让你的味蕾享受更多层次的口感体验。

让我们一同动手制作这道美味的香炸鸡枞油，与家人朋友共享这份家常风味的美味佳肴吧！