电炒锅选什么材质的好

电炒锅材质的选择，你了解多少？不妨跟随貔貅网小编今天的分享，一起深入下。

在众多的电炒锅材质中，铁材质无疑是值得推荐的一种。使用铁锅烹饪的菜肴，其中的维生素C含量相较于不锈钢锅和不粘锅要高出许多。据研究人员指出，从增加维生素C摄入量和人体健康的角度来看，铁锅无疑是烹饪蔬菜的首选。尽管铝锅也能保留更多的维生素C，但铝元素易溶出，对健康有害。煮菜时后加盐比未熟时加盐更能保存维生素C，还能减少蔬菜的水分渗透，确保蔬菜的新鲜嫩滑。长期使用铁炒锅炒蔬菜，还有助于预防缺铁性贫血。

那么在使用铁炒锅时，我们又该注意什么呢？别急，貔貅网小编今天为你一网打尽。首先要注意的是，普通铁锅容易生锈。如果人体吸收了过多的氧化铁，即铁锈，会对肝脏造成伤害。应避免用来盛放食物过夜，且尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面的无锈油层消失。清洁时也要尽可能少用清洁剂，防止保护层被完全刷掉。刷完锅后，一定要擦干锅里的水以防生锈。若有轻微锈迹，可用醋清洗。

在购买铁锅时也要仔细检查。锅面应平整光滑，无孔洞和渗漏。铁锅第一次使用时会略显粗糙，但长期使用后会变得光滑。铁锅的耳朵应用木材或其他隔热材料包裹，避免操作过程中温度过高造成烫伤。新铁锅在使用前要去除异味。可以往锅里加盐，炒黄后加水加油煮开。为了去除腥味，可以在锅里放些茶后煮开水。若想去除铁味，可放些芋头皮煮一下。但需注意，杨梅、山楂、海棠等酸性水果不宜用铁锅烹调，因为果酸遇到铁会引起化学反应产生有毒物质。也避免用铁锅煮绿豆，因为绿豆皮中的单宁会与铁发生反应使汤变黑并影响味道和消化吸收。

铁炒锅在烹饪中是个不错的选择，但在使用时需要注意保养和使用禁忌。希望通过今天的分享能为大家提供一些帮助。貔貅网小编的分享完毕，希望对大家有所帮助哦！