面发过了怎么办

酷热天气下，面团发酵过度的解决方法——制作馒头的实用指南

在炎炎夏日，想要享受一顿美味的馒头早餐，却担心面团发酵过度？别担心，小编今天来教你一个绝妙的方法，轻松解决这一难题。

虽然小编从小吃馒头的机会不多，但孩子们对面食的热爱却无比强烈。于是，我开始探索面食的制作技巧，常常在朋友圈分享我的作品。前不久，舅妈看到后也想学做馒头，她问我是否可以在晚上和面，第二天早上蒸制。我告诉她当然可以，因为冰箱冷藏发酵是个不错的选择。但问题又来了，如果面团发酵过度怎么办呢？特别是在广州这样的炎热之地。

制作馒头其实并不复杂。我们使用中筋面粉、酵母、清水来和面、发酵、整形和蒸制。馒头已经成为许多南方朋友的主食之一，其朴实的味道让人回味无穷。我也曾因为面团发酵的问题闹过笑话，但从中也摸索出了一些经验。

馒头的制作过程中，面团发酵是一个关键步骤。当面团不小心发酵过度时，我们可以采用类似制作戗面馒头的办法来解决。将面团稍微揉圆后撕成小块，加入适量面粉继续揉搓，每次揉匀后再加入面粉，直至达到合适的软硬程度。这种方法可以让馒头的口感更有嚼劲，更加宣软。

接下来，我们将揉好的面团静置半小时或直至光滑，然后进行整形。将面团揉搓成条状并切段，制作成馒头坯。再进行一次饧发，直至饱满后便可上锅蒸制。

蒸馒头时，我们需用冷水上锅，待水烧开后转中小火，蒸制15分钟。停火后焖两三分钟，用手指触摸馒头表面，如果不粘手就说明已经熟了。

小贴士：制作馒头需要中筋面粉1500克、酵母9克、清水800克以及10克的糖。戗入的面粉一般占30%-40%，但具体量还是要根据个人手感来调整。我也是面食小白，但通过以上方法制作出的馒头特别好吃。欢迎大家分享制作面食的经验，一起交流学习。

如果你也遇到了面团发酵过度的问题，不妨试试这个方法，或许会给你带来意想不到的好结果。享受制作美食的过程，品尝自己的劳动成果，这就是生活的美好。