古代猪肉并非主要肉类食材，哪个朝代开始研究

在遥远的古代，猪肉并不占据餐桌上的主导地位。这一有趣的历史现象，背后隐藏着诸多原因，接下来让我们跟随风趣网小编的脚步，一探究竟。

古装电视剧和古代小说中，我们常常发现猪肉并非餐桌上的常客。取而代之的是牛肉，如常见的台词“店小二，来一壶好酒，两斤酱牛肉”。而在某些剧情里，猪肉偶尔会被提及。比如某些角色在追随之前，身份是杀猪的屠夫。在水浒传里，郑屠也以杀猪为生，销售的主要也是猪肉。如今我们享用的以猪肉为食材的“东坡肉”，相传是文人苏东坡的拿手好菜。

那么，为什么在古代很长一段时间里，猪肉并不被视为主要的肉食呢？

与外来入侵有关。某些民族几乎没有吃猪肉的习惯，他们大多以牛羊肉为主食。在部分区域，统治者都食用牛羊肉，而不会触碰猪肉。猪肉自然不受待见，遭到排挤也是正常现象。

古代早期并未掌握阉割技术，未经阉割的猪肉带有较重的腥臊味。而牛羊肉则不存在这种情况。史料记载，直到北宋时期，猪肉仍未被贵族、富绅等人接受，仅仅是贫困百姓用于改善生活的副食品。大学士苏东坡因生活清贫，吃不起羊肉，只能以猪肉为食，这才研究出了东坡肉。

那么，哪个朝代开始人们开始研究吃猪肉呢？

苏东坡作为北宋的文人，虽然官位不高，但才华横溢。在东坡肉问世后，掀起了一股吃猪肉的热潮。自此之后，人们开始慢慢研究和食用猪肉。到了明朝时期，猪肉更是盛行一时，这背后的原因有两个。

其一，明朝时期，经过前几朝代的磨合，各种规章制度逐渐完善，使得人民生活稳定。国内人口急剧增加，而牛羊的养殖需要大量场所，繁殖后代数量有限、周期长、价格昂贵。相比之下，猪类繁殖能力强且容易饲养，使得养猪的人越来越多，猪肉也慢慢成为餐桌上的常客。

其二，猪肉一直未受重视与不懂阉割小猪仔导致的腥臊味有关。元代时期，蒙古人的牲畜阉割技术得到推广普及。从小就阉割的猪不再有浓重的臊味。这也是明朝开始吃猪肉的重要原因之一。自那时起，猪肉在我国的餐桌上逐渐变成了无法替代的主要肉食之一。

猪肉从古代的边缘地位到现代的主食地位，背后隐藏着诸多历史、文化和技术的变迁。如今我们享用美味的猪肉时，不妨想象一下这段丰富的历史背景。