乌鸡腥味重怎么办

谈到鸡肉，或许很多人只是单纯地认为只有一种，但实际上，鸡肉的世界远比我们想象的要丰富多彩。普通大棚饲养的鸡肉，是我们日常生活中常见的种类，而另一种则是农村散养的土鸡，其营养价值明显高于前者。还有一种鸡肉，其营养价值更是超越了这两种，那就是乌鸡。

乌鸡，对于很多人来说可能并不熟悉，因为它在食材中算是较为稀有的品种。它的鸡肉颜色呈现独特的暗黑色，与常见的鸡肉颜色截然不同。更引人注目的是，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量远超普通鸡肉，其氨基酸和铁元素的含量也相当丰富。无疑，乌鸡是一种营养价值极高的滋补品，具有提高生理机能、延缓衰老、强健筋骨的卓越功效。

或许我们平时只会在饭店品尝到乌鸡汤，但也有很多人尝试在家自制。很多人炖出的乌鸡汤腥味重，且营养不尽如人意。这其中的原因究竟是什么呢？今天，奇事网小编将为大家揭晓这个秘密：炖乌鸡汤时，很多人用错了“水”！这就是造成腥味重、营养流失的关键。

那么，如何炖出一锅鲜美营养的乌鸡汤呢？

材料：乌鸡、生姜、大蒜、大葱、料酒、红枣、食盐、胡椒粉。

制作方法：

将市场购买的乌鸡切块，放入碗中加适量清水浸泡十分钟左右，这样有助于排出乌鸡内部的血水和杂质。然后，锅中倒入适量清水，加入两片生姜和少许料酒，将浸泡好的乌鸡放入锅中，大火焯水。及时捞出锅中漂浮的血沫，将乌鸡捞出后用冷水过一下，这样可以使乌鸡的肉质更加紧致，口感更佳。

接着，锅中倒入适量的食用油烧热，加入切好的生姜和大蒜炒香，然后放入沥干水分的鸡肉大火翻炒。当鸡肉中的鸡油煸炒出来后，加入适量的热水，这一步非常关键。因为翻炒过的鸡肉表面是温热的，直接加入冷水会导致营养流失并增加鸡汤的腥味。所以最好加热水，然后放入砂锅炖煮。大约炖煮半小时后，加入红枣、食盐、胡椒粉继续炖煮十分钟，这样一锅鲜美营养的乌鸡汤就完成了。

每一口这样的乌鸡汤都蕴含着丰富的营养和深深的滋味，它是滋补身体的佳品，也是家常美食的佼佼者。希望每一位享受烹饪乐趣的朋友都能用正确的方法炖制出鲜美营养的乌鸡汤，让家人共享健康与美味。