白肉是指什么肉，生肉呈白色的肉(包括所有鸟类和鱼类)

白肉，这一词汇背后蕴含着丰富的营养学知识。当我们谈论白肉时，我们指的是那些生肉呈现白色的肉类，如鱼肉、虾肉、贝类以及鸡肉、鸭肉等。它们与红肉有着明显的区别，红肉如猪肉、牛肉、羊肉等，生肉状态下呈现红色。白肉与红肉的概念并非仅仅基于肉类的颜色，更主要的是源于营养学的分类。

在营养学上，白肉主要是指那些肌肉纤维细腻、脂肪中饱和脂肪酸含量较高的肉类。即使某些肉类在烹饪后颜色发生变化，例如三文鱼由生时的红色变为烹饪后的白色，或者虾蟹由生时的白色变为烹饪后的红色，它们依然保持白肉的身份。这是因为判断白肉和红肉的标准主要是肉类的生肉颜色以及营养学特性，而非烹饪后的颜色。

过去，人们的饮食主要以红肉为主，尤其是猪肉。随着健康意识的提高和全民养生的趋势，人们开始逐渐倾向于多食用白肉，减少红肉的摄入。这是因为白肉含有丰富的蛋白质，同时脂肪含量较低，不易导致“三高”问题。相较之下，红肉虽然鲜美，但其脂肪含量较高，更容易引发肥胖。

白肉之所以受到推荐，还因为它们具有更细腻的肉质和更好的消化吸收特性。这类肉类的肌肉纤维较为细腻，不像红肉那样多有粗纤维，因此更易于消化和吸收。对于肠胃吸收不佳或年长者来说，白肉是更为理想的食物选择。

白肉是一个营养丰富的食物类别，包括各种鱼类、贝类、鸟类肉类等。它们不仅美味可口，更是健康饮食的重要组成部分。在追求健康生活的今天，多食用白肉已经成为了一种明智的选择。