历史揭秘：乾隆下江南时最爱吃的菜是什么？

乾隆皇帝的两项爱好——美女与美食，一直被人们津津乐道。其中，他南巡时的一道最爱吃的菜更是让人好奇不已。今天，就让我们一起揭开这道菜的神秘面纱吧。

某日黄昏，乾隆皇帝与随从们行至淮安，因天色已晚，便入住了一家客栈。一行人进入大厅后，店小二赶忙上前询问。一位随从简单地吩咐上几道好菜。店主见状，心生一计，决定把鸡笼里那只最肥大的鸡杀了招待贵宾。当他说出“鸡笼”二字时，乾隆皇帝却觉得有些不妥，似乎是在暗示他如鸡被关在笼子里一般。乾隆皇帝心生不悦，却随即灵机一动，用诗意的方式化解了尴尬。他对店主说，“鸡笼，鸡笼，鸡在笼中何不展翅高飞，出笼则如龙飞九天。”店主稍做思考后回应道：“客栈，客栈，客在栈中享受温饱，离开客栈则如飞龙在天自由翱翔。”

乾隆皇帝听后大为满意，于是走到院中指着豆腐说，今天不必杀鸡了，以豆腐为主菜。如果这道菜能让他满意，将重重有赏。店家大喜过望，立刻通知大厨用传统手艺烹饪这道豆腐。当菜上桌后，乾隆皇帝发现这豆腐与宫中的做法截然不同，尝了一口后，竟停不下来，一口气吃完了一大碗。他连声称赞，并询问了菜名，得知是“平桥豆腐”。乾隆皇帝随即提笔写下五个字——“天下第一菜”。

现在让我们来教大家如何制作这道连皇帝都赞不绝口的美食。将整块豆腐放入冷水锅中煮至微沸，以去除豆腥黄浆水。然后捞出后切成雀舌形状，放入热鸡汤中浸泡。接着将鸡脯肉、蘑菇、海参切成豆腐大小的片。虾米洗净后用温水泡发。干贝也要洗净去筋，加入葱姜、绍酒、水蒸透。炒锅烧热后放油，投入配料、高汤、干贝汁等烧开，然后将豆腐捞入锅中，加入各种调料后用水淀粉勾芡，淋上麻油即可。最后撒上青蒜末作为点缀。

这道菜的制作过程虽然繁琐但十分有趣。当你品尝这道“天下第一菜”时不仅能感受到豆腐的细腻还能品味到各种配料的鲜美让人回味无穷。这也正是它吸引乾隆皇帝的地方也许只有亲手制作并品尝过才能真正理解其中的魅力所在。