做月饼的方法和步骤(用手工制作月饼怎么做)

五仁月饼，承载了无数人的味蕾记忆。制作这款月饼，首先需要准备哪些材料呢？让我们一起来看看吧！

一、饼皮材料

普通面粉250克，作为月饼的外壳，给予月饼坚实的支撑。

糖100克，为饼皮增添甜蜜的味道。

鸡蛋1个，为面团增加湿润度和韧性。

玉米油100克，使饼皮更加香滑。

小苏打2克，帮助面团发酵，使饼皮更加松软。

二、馅料准备

核桃仁、腰果、黑白芝麻、瓜子仁、花生仁等干果共450克，这是五仁月饼的灵魂，带来丰富的口感。

高度白酒7克，增添独特的酒香。

花生油或玉米油35克，使馅料更加滋润。

熟糯米粉120克，增加馅料的粘稠度。

凉开水50克，帮助调和馅料。

蜂蜜80克，为馅料增添自然的甜味。

三、月饼的装饰

适量的蛋黄液，用于月饼的表面刷涂，增添金黄的光泽。

制作工具：打蛋器、烤箱、手套、烤盘、盆、油刷、保鲜膜以及月饼模具。这些工具都能帮助更好地制作五仁月饼。

制作步骤简述：

1. 将所有干果烤熟并擀碎，混合均匀，再加入糯米粉炒熟备用，五仁馅料的基础就准备好了。

2. 加入油、白酒、凉开水、蜂蜜拌匀后，加入熟糯米粉，揉成馅料团。静置半小时后，如果馅料不渗油且没有分离现象，即可使用。

3. 准备饼皮，将油与鸡蛋混合打匀，加入糖后打蛋器打发均匀。接着加入面粉和小苏打搅拌成面团，覆盖保鲜膜静置待用。

4. 将馅料均分为25份，每份约30克。再将饼皮均分为25份，每份约20克。取一块饼皮摁扁后放上馅料。右手按住馅料，慢慢收紧封口。这样，月饼生胚就完成了。注意在脱模时不要刷油或撒粉哦！以免影响成型。将生胚放入预热至200°C的烤箱中烤制5分钟定型。定型后刷上薄薄的蛋黄液，再调整温度为180°C继续烤制15分钟。完成烤制后，香喷喷的五仁月饼就出炉啦！

现在你已经掌握了五仁月饼的制作方法，快来动手制作吧！享受那独特的口感和满满的成就感！