芒种吃什么

芒种时节，是二十四节气中的第九个节气，标志着夏季的第三个节气来临。每年公历6月5日前后，太阳行至黄经75度之时，便是芒种之日。《月令七十二候集解》中描述：“芒种，五月节也，此时有芒之种谷可种植矣。”它代表着麦类等有芒作物成熟，夏种正式开始。

芒种时分，自然界的生灵也随之变化。初候，螳螂破茧而出；二候，伯劳鸟在枝头鸣叫；三候，反舌鸟不再鸣叫。唐朝诗人白居易的《观刈麦》便描述了这一时节农家繁忙的景象：“田家少闲月，五月人倍忙。夜来南风起，小麦覆陇黄。”

芒种时节是农业生产的大忙季节，但在东部沿海渔业地区，由于夏季休渔期的到来，这一时节反倒显得相对清闲。不同的自然环境衍生出不同的生产活动和节气民俗，其中饮食习俗尤为突出。

在农耕区，芒种这一天是夏种大忙的开始，人们希望作物幼苗能平安生长，秋天能获丰收。“安苗”习俗应运而生。以皖南地区的绩溪县为例，其安苗习俗保存得最为完整鲜活，成为了各地安苗习俗的代表。在安苗节这一天，当地村民会制作一种名为“安苗包”的面点，作为祭祀的祭品。安苗包的褶子数量有讲究，8个或12个，寓意发财和一年的12个月。除了作为祭祀品，邻居们还会互相赠送，以表达来年的祝福。

而在东部沿海渔业地区，芒种前后正是制作虾皮的最好时节。这段时期毛虾进入产卵期，长得特别肥厚。温州地区的蒲门（今马站镇）盛产毛虾，被誉为“中国虾皮之乡”。当地人利用这一时节的特点制作虾皮，其中芒种虾皮最为上乘。这一节气制作的虾皮色泽红润软硬适中，既是下酒小菜也是烹饪辅料。除了虾皮外，当地还利用虾的边角料制作虾酱，这是一种营养丰富且美味的调味品。

芒种时节，无论是农耕区还是渔业地区都有独特的饮食习俗。除了上述的安苗包和虾皮外，还有吃鸡蛋、饮茶、吃梅子、喝雄黄酒等习俗。在这一时节品尝当地特色美食的同时也能感受到中国传统文化的魅力。更多精彩内容请关注频道获取！