青椒肉丝

菜谱宝独家分享：家常青椒肉丝的制作秘诀

简介：

一道经典的家常菜——青椒肉丝，以其香辣可口、制作简单而深受喜爱。色泽鲜亮的青椒与嫩滑的肉丝相结合，让人回味无穷。接下来，让我们一同这道菜的详细做法。

所需食材：

青椒250g、猪里脊肉100g、干淀粉5g、红椒20g、味极鲜酱油15g、料酒15g、盐适量、鸡精适量、油适量、葱10g、姜两片、蒜两瓣。

步骤：

1. 准备阶段：

猪里脊肉微冻后，按照肉的纹理切成细丝。葱切小段，蒜切薄片，姜切丝。

青椒、红椒洗净去蒂去筋，同样切成细丝，准备入锅翻炒。

2. 腌制肉丝：

在肉丝中加入少许盐、鸡精、料酒和味极鲜酱油，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。

待肉丝充分吸收调味料后，加入干淀粉，再次抓匀，使肉丝更加嫩滑。

3. 炒制过程：

锅中倒入适量油，待油温升至7成热，放入葱、姜和蒜爆出香味。

加入腌制好的肉丝，大火快速翻炒，直至肉丝变色。

倒入青红椒丝，迅速翻炒至断生。根据个人口味，加入适量的盐和鸡精调味。

4. 小贴士：

切肉丝时，微冷冻的肉更容易切成整齐的形状。

腌制肉丝时，用手抓匀调味料能让肉丝更入味。

炒制时，加入一点油在肉丝里，能使肉丝在炒的时候更容易散开，不黏连。这样炒出的肉丝更加嫩滑可口。

营养分析：

青椒富含维生素和矿物质，具有解热、镇痛、预防癌症等功效。猪里脊肉提供优质蛋白质和脂肪酸，有助于改善缺铁性贫血。蚕豆淀粉含有多种营养成分，具有健脑作用。

小贴士扩展：

青椒还可以做出皮蛋、鸡蛋炒青椒、青椒酿肉等多种美食。不同的人群对食材的接受度不同，可根据个人口味进行适当调整。例如，眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡患者需慎食青椒；而湿热痰滞内蕴者则需谨慎食用猪肉。蚕豆淀粉虽然营养丰富，但对于发生过蚕豆过敏的人以及某些特定人群也有食用限制。请大家在享用美食的注意个人身体情况。

结语：

一道美味的青椒肉丝，不仅满足了味蕾的需求，更融合了丰富的营养。跟随上述步骤，让我们一起在家享受这道家常美食的魅力吧！