20招用酒的技巧

学会这20招，你也将是大厨：巧妙运用酒的技巧

你是否曾为大厨的精湛技艺而折服？其实，你也可以成为厨房中的高手。只需掌握以下运用酒的技巧，你也能轻松施展烹饪魔法。

1. 在处理海鲜食材如鱼类后，手上会留下腥味。只需用少量白酒轻轻洗手，再用水清洗，腥味便会消失无踪。

2. 在宰杀鸡之前，提前给它灌入一汤匙酒。烫毛后，逆着毛皮轻轻翻卷，你会发现拔毛变得轻而易举。

3. 当面发得不够理想时，只需在馒头上屉后，于蒸锅中间放一小杯白酒。这样蒸出的馒头照样松软可口。

4. 红烧羊肉时，加入适量的烧酒，不仅能去除膻味，还能让羊肉更容易烧烂。每500克羊肉加9~12毫升烧酒即可。

5. 当头痛、牙痛困扰你时，可用酒精或白酒棉球塞入耳道，症状将得到有效缓解。

6. 炖牛肉时，加入适量的料酒，牛肉与酒下锅，短时间内即可将牛肉炖至软糯可口。每500克牛肉加1匙料酒即可。

7. 在剁肉馅时，只需在刀的两面涂些料酒，刀面上便不会粘上肉末。

8. 处理猪肺时，为去除腥味，可将少量白酒灌入肺管，轻轻拍打两肺。半小时后，酒液便会渗入肺的各个支气管，再灌入清水冲洗干净即可。

9. 整只火腿一次食用不完？没问题！将准备先食用的部分切下，在切口处涂上葡萄酒，包好放入冰箱。以后食用时，其色香味均不受影响。

10. 烹肉时，加入料酒或啤酒，不仅可以解除肉的油腻，还能使肉更加嫩滑味香。

这些运用酒的技巧看似简单，却能在烹饪中发挥巨大的作用。无论是处理食材还是去腥增香，酒都能发挥出其独特的魅力。掌握这些技巧，你也能成为厨房中的大厨！

（后续还有更多技巧等待你的发掘，期待你在烹饪中展现出更高的水平！）