秋冬之交最宜食用的蔬菜

秋冬之交，正是调整饮食、滋养身体的好时节。我们的饮食原则应以“甘平为主”，意味着应多吃具有清肝作用的食物。在众多的蔬菜中，豆芽菜、胡萝卜、菜花、芹菜、小白菜以及莴笋等，都是这个季节的绝佳选择。

豆芽菜富含丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物等人体必需的营养成分。豆生芽后，营养成分不仅得以保留，更增加了维生素的含量，有助于消除疲劳，其中的叶绿素还有防治直肠癌的功效。

胡萝卜，这个秋季的蔬菜佳品，中医认为其味甘平，具有补脾健胃的作用。炖食胡萝卜能保留93%以上的胡萝卜素，炒食也能保留80%以上。

菜花含有丰富的维生素类物质，特别是维生素A和维生素C的含量突出。每200克新鲜菜花就能提供成年人一天所需的维生素A的75%以上，其维生素C的含量更是常见的大白菜、黄豆芽菜的3-4倍。

芹菜富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C等，能振奋中枢神经，促进胃液分泌，从而增进食欲，还有祛痰的作用。与香干、肉丝等搭配炒食，色彩鲜艳，味道清香。

小白菜也是秋季的佳蔬，富含维生素C和钙质，还含磷、铁、胡萝卜素和B族维生素等。卷心菜能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有促进愈合的功用。

莴笋肉质细嫩，生吃热炒皆宜。秋季常吃莴笋，能增强胃液和消化液的分泌，促进胆汁的分泌。莴笋中的钾含量丰富，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者大有裨益。而且莴笋中的氟元素参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。其含碘量高，对人体的基础代谢和体格发育有积极影响。秋季咳嗽的人多吃莴笋叶还能平咳。

在这个金黄的秋季，让我们以丰富的蔬菜为主，辅以合理的饮食搭配，为身体注入活力，迎接美好的时光。