越南人为何钟情老鼠肉？部分地区每天至少有3吨鼠肉上市

越南的南部省份薄寮省，有一个特殊的传统美食，那就是鼠肉。虽然老鼠是农民们的一大困扰，每年都要吃掉大量的稻谷，但在越南人的餐桌上，它们却成为了重要的蛋白质来源。每天市场上销售的鼠肉数量惊人，至少有3吨。

别看鼠肉普通，其实它也有自己的等级划分。在越南，鼠肉的价格因品质和种类而异，每公斤价格从0.8美元到2美元不等。那些体态丰满、毛色浅棕、大腹便便的老鼠被视为上品，价格自然不菲。而那些颜色深棕、个头较小的老鼠则相对便宜。

在越南，鼠肉被誉为“神秘的肉”。虽然老鼠给农民带来损失，但大部分越南人对它情有独钟。除了作为蛋白质来源外，鼠肉在越南还有丰富的烹饪方式，如鼠肉酸辣汤、炸鼠肉、咖喱鼠肉和烤鼠肉等，都是越南人喜爱的美食。

对于很多人来说，老鼠可能是一种很脏的动物，尤其是鼠疫更让人胆战心惊。但在越南，农民捕获的老鼠主要吃稻谷，相对干净，而且肉质鲜美。据说，鼠肉吃起来有点像鸡肉，但味道更加鲜美。

更神奇的是，鼠肉还具有药用价值。越南人相信，将鼠肉与蔬菜和草药一起熬汤，可以治疗背痛。鼠肉含有多种人体必需的氨基酸，具有保健和养颜的功效。这也使得越南少女们喜欢食用鼠肉，将其作为美容保健品。

农民捕鼠除了可以卖钱和当做滋补品外，主要还是因为老鼠对稻谷的破坏实在太严重。他们采用多种方法捕鼠，包括用电捕鼠。用电捕鼠非常有效，只需放好电线，通上电，就可以轻松捕捉大量老鼠。这种方法也带来很大的危险性，每年都有不少人因不慎被电死。

在越南的农村，许多餐馆都供应纯正的田鼠肉，吸引了许多食客。也有一些餐馆为了赚钱而使用假冒的鼠肉，那些并不是田鼠肉，而是城市里生活的老鼠，这种老鼠因吃生活垃圾而带有许多病菌。

如果你有机会品尝越南的鼠肉，一定要选择信誉良好的餐馆，确保肉质干净、卫生。千万不要轻易尝试城市里的老鼠肉，以免引发健康问题。在品尝这道“神秘的美食”时，一定要谨慎选择。