中国食物

饮食文化：源远流长，丰富多彩

在人类历史的长河中，不同国家因其独特的地理、历史、民族、宗教和经济背景，形成了各自独特的饮食文化。而今，随着人们生活水平的提高，美食的概念也在不断地被刷新和丰富。

回溯历史，中国的饮食文化可追溯到商朝末年的太公望时期，历经3100多年的演变，形成了独具特色的饮食体系。从生食到熟食，从药膳养生到自然烹饪，再到科学烹饪，五个发展阶段展现出中国饮食文化的深厚底蕴。传统菜点繁多，风味独特，工业食品琳琅满目，使中国荣膺“烹饪王国”的美誉。

中国饮食文化的内涵极为丰富，涵盖了食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费等多个方面。它还涉及到餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理等广泛领域。更为深入的是，饮食文化与国泰民安、文学艺术、人生境界等深层次的文化元素相互交融，展现出中国饮食文化的深厚广博。

从外延来看，中国饮食文化更是多姿多彩。根据不同的时代、技法、地域、经济、民族、宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等角度，中国饮食文化呈现出不同的文化品味和使用价值。

尤其值得一提的是，中国饮食文化的特质独具魅力。养助益充的营卫论、五味调和的境界说、奇正互变的烹调法以及畅神怡情的美食观等四大属性，使中国饮食文化天生丽质，与众不同。

中国的饮食文化影响力不仅波及朝鲜、韩国、泰国、新加坡、日本、蒙古等亚洲国家，还间接影响到欧、美洲、非洲和大洋洲。中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等饮食元素，惠及全球数十亿人。

中国的烹饪技术精湛无比，注重菜肴美感的传统也是独树一帜。中国厨师注重食物的色、香、味、形、器的协调一致，能将普通的红萝卜、白菜心雕出各种造型，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给予人们精神和物质的高度统一。

中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化。它是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。