救心菜是什么菜

救心菜的神秘面纱

救心菜，一个充满神秘色彩的名字，它究竟是何方神圣？让我们一起揭开它的面纱吧！

救心菜，又名费菜，北京植物志中称其为“金不换”。这种菜并非寻常之物，而是中国农科院通过传统稀有野菜费菜与景天三七精心杂交而成的保健特菜。

权威资料显示，救心菜内含多种药用成分，如景天甘、谷甾酸齐墩果酸、丙酮、黄酮等，还有丰富的氨基酸及维生素。其性平味甘，具有活血化瘀、养心平肝、安神补血、清热解毒的神奇功效。在民间，它被广泛用作广谱青草药，其原植物更是被用作抗肿瘤的中草药之一。

除了其独特的药用价值，救心菜还因其美味而备受食客喜爱。它的形态优美，口感清爽，既可以配肉、蛋、食用菌、海米等炒炖，又可以煲汤、包馅、涮火锅。不论是怎样烹饪，救心菜都能展现出其独特的风味，让人百吃不厌。

那么，如何制作救心菜才能让它更加美味呢？

救心菜的美食制作

1. 凉拌救心菜

准备新鲜救心菜，去掉嫩头，清水洗净。烧一锅水，加入少量盐，将救心菜焯水。之后加入白糖、芝麻油、醋和生抽，搅拌均匀即可食用。

2. 救心菜鸡蛋汤

将救心菜洗净切末，搭配鸡蛋和火腿。在锅中加水，加入火腿和救心菜煮沸，再倒入蛋液制成蛋花，最后加入麻油和鸡精提味。

3. 蒜香救心菜

救心菜焯水后去掉苦味，与大蒜一起炒制。蒜末炒出香气后加入救心菜，翻炒几分钟，加入生抽、盐和鸡精，炒匀即可出锅。

救心菜还适合炖煮和炒肉。炖煮时，它能吸收汤料的精华，口感极佳；炒肉时，可根据肉的不同种类炒出多种菜肴。无论是哪种烹饪方式，都能让救心菜展现出其独特的风味和营养价值。

救心菜不仅具有独特的药用价值，还是一种美味佳肴。它的多样烹饪方式能满足不同人的口味需求。想要体验这种神秘而美味的蔬菜吗？那就赶快行动吧！